Wuyi Yancha (Felsentee) ist ein berühmter traditioneller chinesischer Tee, ein Oolong-Tee mit den Qualitätsmerkmalen des Felsenreims. "Es gibt Tee in Felsen, aber es gibt keinen Tee in Nicht-Felsen", daher der Name Felsentee. Es handelt sich um einen halbfermentierten Tee mit grünen Blättern mit roten Rändern und Reihen von Steinen und einer leuchtend orangefarbenen Suppe mit felsigem Geschmack, der für seinen einzigartigen Felsenreim "Felsen-Knochen-Blumen-Duft" bekannt ist.

Das Hauptanbaugebiet von Wuyi Yancha ist das Teegebiet im Wuyishan in der chinesischen Provinz Fujian, das als "das schönste im Südosten" bekannt ist. Es ist ein Ort, an dem die Gipfel miteinander verbunden sind, die Schluchten sich kreuzen und der Jiuqu-Fluss dazwischen fließt, mit einem milden Klima, warmen Wintern und kühlen Sommern und reichlichen Niederschlägen. Die Wuyishan sind durch steile Felsen, tiefe Gruben und riesige Täler gekennzeichnet. Die Teebauern nutzen Felshöhlen, Steinklüfte, Steinrisse und den Rand des Steinmauerwerks, um Tee anzubauen, der als "getöpferter" Teegarten bekannt ist.

Das Wuyishan besteht aus 36 Gipfeln, 72 Höhlen und 99 Felsen. Daher gibt es viele Sorten von Wuyi Yancha - mehr als tausend Sorten. Die beste Qualität von Wuyi Yancha ist "Zheng Yan Tee". Zhengyan bezieht sich auf die Bergfelsen mit guten Wachstumsbedingungen im Jiuqu-Fluss. Die steilen Felsen in den Tälern von Zhengyan bieten gute Beschattungsbedingungen, und das Wasser versickert gut in der Talsohle, so dass die Sonneneinstrahlung im Sommer kurz ist und der kalte Wind im Winter abgehalten wird, so dass der Temperaturunterschied gering ist. Zweitens hat der Boden in Zhengyan eine bessere Durchlässigkeit, einen hohen Kalium- und Mangangehalt und einen mäßigen Säuregehalt, so dass der Felsencharme des Tees offensichtlich ist.

Während der Nördlichen und der Südlichen Dynastie wurde in der Gegend von Wuyi Tee angebaut, der während der Tang-Dynastie berühmt wurde, wobei "Wan Gan Hou" der früheste Name für Tee in Wuyi war. Während der Song-Dynastie wurde der Tee als Tribut angesehen, und während der Yuan-Dynastie gab es Teegärten, die dem Tributtee gewidmet waren. In der späten Ming- und frühen Qing-Dynastie wurde der Anbau in größerem Umfang betrieben. Der Wuyi Yancha wird nach Arten, Wachstumsbedingungen, Blattform, früher und später Keimung sowie nach seinem Aroma klassifiziert.

 

Wuyi-Felsentee wird normalerweise in fünf Typen unterteilt

• Da Hong Pao (大红袍): Da Hong Pao ist vielleicht der berühmteste der Wuyi Yanchas und bietet einen kräftigen, vollmundigen Geschmack mit einem süßen, lang anhaltenden Nachgeschmack.
• Rou Gui (肉桂): Der Rou Gui ist eine reichhaltige und duftende Teesorte, die ihren Namen von ihrem unverwechselbaren würzigen Aroma und Geschmack hat, der an Kassiarinde erinnert.
• Shui Jin Gui (水金龟): Diese Teesorte hat ein blumiges und fruchtiges Geschmacksprofil, mit einem charakteristischen süßen Aroma.
• Tie Luo Han (铁罗汉): Als einer der ältesten Wuyi Yancha liefert Tie Luo Han einen kräftigen, reichhaltigen Geschmack und wird für seinen lang anhaltenden Abgang gefeiert.
• Shui Xian (水仙): Eine weitere weit verbreitete Sorte, Shui Xian, hat einen süßen, honigartigen Geschmack mit einem angenehmen, lang anhaltenden Nachgeschmack.

Jede Sorte des Wuyi Yancha hat ihre eigene Komplexität und Nuancen, die jeden Schluck zu einer Entdeckungsreise in den Reichtum der chinesischen Teekultur machen.